WTF?
Пишет КирХ:
О__о
Птичка подарила варенье из шишек. Шишек, блин. Натуральных. Маленьких, съедобных, терпко-смолистых внутри. Шаблон, тюкнутый одуванчиками, треснул окончательно, и я озадачился: из каких ещё цветов и трав делают варенье? Добрый гугл ответил, что жрать можно почти всё, но предупредил: «ни в коем случае не подавайте на стол цветы ландыша, петунии, дельфиниума, купены, наперстянки, аконита, лютиков и анемонов - они ядовиты». Уболтал - не подам. А из безопасного:
Пригодны для вареньяПионы.
Что: сахар - 1000 г, вода - 1000 мл, лимон - 1 шт, лепестки пиона (бордовые, розовые, белые) - 500 мл
Как: варим из сахара и воды сироп, добавляем лепестки пиона и лимонный сок, доводим варенье до кипения, выключаем огонь и оставляем на сутки, чтобы оно настоялось. На следующий день снова доводим до кипения и раскладываем в простерилизованные банки.
Акация.
Что: 250 г белых цветков (удалить цветоложа, цветоножки и тычинки), сахар - 1 кг, вода - 1 л.
Как: цветы промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг. Варим сироп из сахара и воды, закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. Снимаем с огня, разливаем по баночкам и закрываем.
Черная бузина.
Все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков. Соцветия и ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственных препаратов, а также основой для различных отваров и настоев в народной медицине.
Что: 2 ст. (с горкой) цветков черной бузины, 1 ст. сахара, 1 ст. воды.
Как: грозди цветущей бузины нужно промыть, обсушить и оборвать с них цветки. Заливаем горячим сиропом из сахара с водой. Оставляем на 12 часов (а лучше на сутки). Затем снова ставим на огонь и даем покипеть минут 20. Закатываем.
Фиалки.
Для него годятся лишь лепестки диких фиалок, крупноцветковые сорта и гибриды не подойдут.
Что: 250 г фиалковых лепестков, 500 г сахара, вода.
Как: споласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. Отдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. Помешиваем и варим на медленном огне. Как только начнет густеть, добавляем лепестки. Продолжая помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огня.
Сироп: Заливаем стакан фиалки 1,5 ст. кипящей воды, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 дней. Затем процеживаем, всыпаем 1 ст сахара и варим на медленном огне, пока не загустеет.
Сирень.
Что: 250 г цветков не белой сирени, 250 мл воды, 250 г сахара.
Как: обрываем цветы, заливаем водой, после закипания варим 10 минут, постоянно помешивая, снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Теперь нужно истолочь цветочную массу с сахаром, снова залить сиропом и проварить еще 20 минут.
Шиповник.
Что: лепестки шиповника 200г, сахар 500г, вода 250г, сок половины лимона.
Как: лепестки промываем, срезая белые кончики, которыми они крепились к соцветию. Слоями, пересыпая сахаром и поливая лимонным соком, укладываем в кастрюлю, отправляем настаиваться в холодильник на 2-4 часа. Готовим сироп из 350г сахара и 250г воды, заливаем им лепестки. Варить 5 минут, отстаивать 8-10 часов - так два раза, на третий уварить минут 10 до густоты и по банкам.
Липа.
Что: 200 мл воды, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 1/2 кг цветков липы, 1/2 кг сахара.
Как: соцветия ножницами освобождаем от стеблей и прицветников, промываем теплой водой, даем ей стечь, кладем цветки в кастрюлю, заливаем горячим сиропом. Варим до готовности. В конце добавляем лимонную кислоту и разливаем по стерилизованным банкам.
Мята.
Что: 250 г свежей мяты, 500 г сахара, 1-2 средних лимона, 500 мл воды.
Как: мяту и лимоны (вместе с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне.
Чисто мятный сироп: 1 часть воды, 2 части сахара, 2 части мелко нарезанных листьев мяты на среднем огне варим 10 минут, даем полностью остыть и настояться, процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник.
Тимьян.
Что: 0,5 л воды, 0,5 кг сахара, сок 1 лимона, 2 ч.л. желатина, 300 г зелени тимьяна.
Как: в сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем.
Антибронхитный сироп: 50 г зелени тимьяна, 1 ст. воды, 4 ст.л. меда, сок 1 лимона. Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 минут. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 минут варим, остужаем и переливаем в бутылочку.
Щавель.
Что: 1:1 щавель и сахар.
Как: промываем листья, обсушиваем, крошим помельче и засыпаем сахаром. Варим на слабом огне до готовности, разливаем по банкам и закатываем.
Еловые шишки.
Шишки собираются в конце весны — начале лета, зелеными.
Что: 1 кг шишек, 1 кг сахара, 2 л воды.
Как: перебранные, очищенные и хорошо промытые шишки заливаем холодной водой и оставляем так на сутки, после чего воду сливаем. Готовим сахарный сироп, опускаем в него вымоченные шишки. Варим на медленном огне, пока шишки не разварятся; периодически помешиваем и снимаем образующуюся пену. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки и храним в холодильнике.
Сосновые шишки:
Что: в равных частях (по объему) шишки, вода и сахар.
Как: промытые шишки высыпаем в приготовленный сироп, кипятим 5 минут, выключаем, накрываем таз полотенцем и оставляем стынуть. Затем еще дважды повторяем цикл: доводим до кипения, 5 минут варим, выключаем, остужаем. На третий раз раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем и оставляем до тех пор, пока не остынет полностью.
И на десерт - засахаренная роза.
Что: лепестки роз, собранные утром, когда просохнет роса, яичные белки, сахар.
Как: взбиваем яичный белок, кисточкой покрываем им чистые и хорошо просушенные лепестки, обсыпаем с обеих сторон сахаром. Оставляем на листе пергаментной бумаги до полного высыхания (примерно сутки). Хранить можно целый год, если поместить в закрытый контейнер и проложить пергаментом.
Точку кулинарным чтениям поставили «лепестки тюльпанов в кляре». Тюльпанов. В кляре.
Нет. Лучше варенье из вышеобозначенного - и пусть крылья слипнутся.
А, да - контрольный. Жасмин тоже годится для варенья. На 100 г цветков 0,5 кг сахара, перебрать, промыть под холодной водой, обсушить на дуршлаге, в эмалированной посуде пересыпать сахаром и залить небольшим количеством воды. Варить до готовности.
Птичка подарила варенье из шишек. Шишек, блин. Натуральных. Маленьких, съедобных, терпко-смолистых внутри. Шаблон, тюкнутый одуванчиками, треснул окончательно, и я озадачился: из каких ещё цветов и трав делают варенье? Добрый гугл ответил, что жрать можно почти всё, но предупредил: «ни в коем случае не подавайте на стол цветы ландыша, петунии, дельфиниума, купены, наперстянки, аконита, лютиков и анемонов - они ядовиты». Уболтал - не подам. А из безопасного:
Пригодны для вареньяПионы.
Что: сахар - 1000 г, вода - 1000 мл, лимон - 1 шт, лепестки пиона (бордовые, розовые, белые) - 500 мл
Как: варим из сахара и воды сироп, добавляем лепестки пиона и лимонный сок, доводим варенье до кипения, выключаем огонь и оставляем на сутки, чтобы оно настоялось. На следующий день снова доводим до кипения и раскладываем в простерилизованные банки.
Акация.
Что: 250 г белых цветков (удалить цветоложа, цветоножки и тычинки), сахар - 1 кг, вода - 1 л.
Как: цветы промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг. Варим сироп из сахара и воды, закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. Снимаем с огня, разливаем по баночкам и закрываем.
Черная бузина.
Все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков. Соцветия и ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственных препаратов, а также основой для различных отваров и настоев в народной медицине.
Что: 2 ст. (с горкой) цветков черной бузины, 1 ст. сахара, 1 ст. воды.
Как: грозди цветущей бузины нужно промыть, обсушить и оборвать с них цветки. Заливаем горячим сиропом из сахара с водой. Оставляем на 12 часов (а лучше на сутки). Затем снова ставим на огонь и даем покипеть минут 20. Закатываем.
Фиалки.
Для него годятся лишь лепестки диких фиалок, крупноцветковые сорта и гибриды не подойдут.
Что: 250 г фиалковых лепестков, 500 г сахара, вода.
Как: споласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. Отдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. Помешиваем и варим на медленном огне. Как только начнет густеть, добавляем лепестки. Продолжая помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огня.
Сироп: Заливаем стакан фиалки 1,5 ст. кипящей воды, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 дней. Затем процеживаем, всыпаем 1 ст сахара и варим на медленном огне, пока не загустеет.
Сирень.
Что: 250 г цветков не белой сирени, 250 мл воды, 250 г сахара.
Как: обрываем цветы, заливаем водой, после закипания варим 10 минут, постоянно помешивая, снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Теперь нужно истолочь цветочную массу с сахаром, снова залить сиропом и проварить еще 20 минут.
Шиповник.
Что: лепестки шиповника 200г, сахар 500г, вода 250г, сок половины лимона.
Как: лепестки промываем, срезая белые кончики, которыми они крепились к соцветию. Слоями, пересыпая сахаром и поливая лимонным соком, укладываем в кастрюлю, отправляем настаиваться в холодильник на 2-4 часа. Готовим сироп из 350г сахара и 250г воды, заливаем им лепестки. Варить 5 минут, отстаивать 8-10 часов - так два раза, на третий уварить минут 10 до густоты и по банкам.
Липа.
Что: 200 мл воды, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 1/2 кг цветков липы, 1/2 кг сахара.
Как: соцветия ножницами освобождаем от стеблей и прицветников, промываем теплой водой, даем ей стечь, кладем цветки в кастрюлю, заливаем горячим сиропом. Варим до готовности. В конце добавляем лимонную кислоту и разливаем по стерилизованным банкам.
Мята.
Что: 250 г свежей мяты, 500 г сахара, 1-2 средних лимона, 500 мл воды.
Как: мяту и лимоны (вместе с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне.
Чисто мятный сироп: 1 часть воды, 2 части сахара, 2 части мелко нарезанных листьев мяты на среднем огне варим 10 минут, даем полностью остыть и настояться, процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник.
Тимьян.
Что: 0,5 л воды, 0,5 кг сахара, сок 1 лимона, 2 ч.л. желатина, 300 г зелени тимьяна.
Как: в сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем.
Антибронхитный сироп: 50 г зелени тимьяна, 1 ст. воды, 4 ст.л. меда, сок 1 лимона. Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 минут. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 минут варим, остужаем и переливаем в бутылочку.
Щавель.
Что: 1:1 щавель и сахар.
Как: промываем листья, обсушиваем, крошим помельче и засыпаем сахаром. Варим на слабом огне до готовности, разливаем по банкам и закатываем.
Еловые шишки.
Шишки собираются в конце весны — начале лета, зелеными.
Что: 1 кг шишек, 1 кг сахара, 2 л воды.
Как: перебранные, очищенные и хорошо промытые шишки заливаем холодной водой и оставляем так на сутки, после чего воду сливаем. Готовим сахарный сироп, опускаем в него вымоченные шишки. Варим на медленном огне, пока шишки не разварятся; периодически помешиваем и снимаем образующуюся пену. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки и храним в холодильнике.
Сосновые шишки:
Что: в равных частях (по объему) шишки, вода и сахар.
Как: промытые шишки высыпаем в приготовленный сироп, кипятим 5 минут, выключаем, накрываем таз полотенцем и оставляем стынуть. Затем еще дважды повторяем цикл: доводим до кипения, 5 минут варим, выключаем, остужаем. На третий раз раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем и оставляем до тех пор, пока не остынет полностью.
И на десерт - засахаренная роза.
Что: лепестки роз, собранные утром, когда просохнет роса, яичные белки, сахар.
Как: взбиваем яичный белок, кисточкой покрываем им чистые и хорошо просушенные лепестки, обсыпаем с обеих сторон сахаром. Оставляем на листе пергаментной бумаги до полного высыхания (примерно сутки). Хранить можно целый год, если поместить в закрытый контейнер и проложить пергаментом.
Точку кулинарным чтениям поставили «лепестки тюльпанов в кляре». Тюльпанов. В кляре.
Нет. Лучше варенье из вышеобозначенного - и пусть крылья слипнутся. А, да - контрольный. Жасмин тоже годится для варенья. На 100 г цветков 0,5 кг сахара, перебрать, промыть под холодной водой, обсушить на дуршлаге, в эмалированной посуде пересыпать сахаром и залить небольшим количеством воды. Варить до готовности.